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就是在一定温度范围内杀菌的过程，将有害菌灭杀，保留一定的有益菌，温度越低，繁殖越慢，温度越高，繁殖越快，但温度太高，菌就会死亡，不同的菌有不同的适合生长温度和耐热、耐冷能力，巴氏杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点，朝鲜新泡菜巴士杀菌机价格，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，但经巴氏杀菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的菌或菌芽孢。

杀菌和冷却两部分，通过链条不断运转，带动被杀菌物进入槽内连续作业。本机采用不锈钢材料制作，以水为介质，分杀菌槽、冷却槽两部分，灭菌温度、速度可根据物料加工加艺要求设定。
巴氏杀菌线应用范围：
适用于果冻、酸豆奶制品、低温肉制品、酱菜、低温肉制品等食品饮料填充封口后的自动化连续巴氏杀菌，也可用于蔬菜的漂烫、杀青处理。